طرز تهیه کیک اسفنجی عصرانه کافی شاپی مناسب چای و قهوه - وبلاگ تینتا

به گزارش وبلاگ تینتا، بارها برایتان پیش آمده است که برای نوشیدن یک فنجان قهوه به کافی شاپ رفته اید و کنار آن یک برش کیک هم سفارش داده اید. کیکی که تا مدت ها طعم آن از یادتان نمی رود. علت آن که طعمش را فراموش نمی کنید، بافت و طعم خوشمزه اش است. شما با مراجعه به کتاب کاله می توانید با طرز تهیه کیک اسفنجی ساده و دیگر انواع کیک ها آشنا شوید و اگر روزی هوس کردید که کنار قهوه تان، یک کیک خوشمزه نوش جان کنید، می توانید با خواندن طرز تهیه کیک اسفنجی عصرانه در این مطلب، آن را در سریع ترین زمان آماده کنید.

مواد لازم برای تهیه کیک اسفنجی عصرانه

• آرد همه منظوره یک فنجان
• بیکینگ پودر یک قاشق چای خوری
• قهوه فوری یک قاشق غذاخوری
• آب جوش یک چهارم فنجان
• تخم مرغ جداشده سه عدد
• شکر یک فنجان
• وانیل یک دوم قاشق چای خوری
• نمک یک سوم قاشق چای خوری

مواد لازم برای تهیه کرم پودر موکا

• شکلات نیمه شیرین یک چهارم فنجان
• قهوه فوری یک قاشق غذاخوری
• آب جوش یک قاشق غذاخوری
• خامه غلیظ 2 فنجان
• وانیل یک قاشق چای خوری
• شکر یک و یک دوم قاشق غذاخوری
• چیپس شکلاتی اختیاری

مراحل تهیه کیک اسفنجی عصرانه

1. فر را آماده کنید

در اولین مرحله از طرز تهیه کیک اسفنجی عصرانه احتیاج است که فر را 15 دقیقه قبل از پخت گرم کنید. برای این کار فر را با دمای 350 درجه فارنهایت (180 درجه سانتی گراد) روشن نموده و سینی فر را در طبقه وسط قرار دهید تا به همراه فر گرم گردد. برای تهیه این کیک، بهتر است از قالب های 18 سانتی متری استفاده نموده تا مواد به خوبی در آن پف کند. در ادامه کار، این قالب های کیک را آردپاشی کنید و کنار بگذارید.

نکته

قالب های کیک را به جای توری، روی سینی فر قرار دهید تا حرارت بهتری به آن ها وارد گردد.

2. مواد خشک را مخلوط نموده و قهوه را آماده کنید

در ادامه طرز تهیه کیک اسفنجی باید آرد و بیکینگ پودر را سه بار الک کنید و داخل یک کاسه مناسب بریزید. با الک کردن آرد، دیگر شاهد سوراخ های ریز در مایه کیک نخواهید بود. بعد از آماده کردن آرد، به سراغ قهوه بروید و آن را در آب داغ حل کنید و کنار بگذارید.

نکته

الک کردن آرد و بیکینگ پودر، بافت بهتری به کیک تان می دهد.

3. زرده های تخم مرغ را آماده کنید

در ادامه تهیه این کیک عصرانه خوشمزه، زرده و سفیده تخم مرغ ها را از یکدیگر جدا کنید، سپس با هم زن زرده ها را آن قدر هم بزنید که غلیظ شده و به رنگ کرمی دربیایند. هم زمان که زرده های تخم مرغ را می زنید، دور هم زن را آهسته نموده و چند قاشق غذاخوری از مخلوط آرد و بیکینگ پودر را به آن اضافه کنید. حال نوبت اضافه کردن وانیل و قهوه حل شده به مواد است، آن ها را تا یک دست شدن مواد خوب هم بزنید. سپس به جای مانده آرد و بیکینگ پودر را اضافه و دوباره مواد را با یکدیگر مخلوط کنید.

در طرز تهیه کیک اسفنجی عصرانه درست مثل طرز تهیه کیک اسفنجی خامه ای زرده و تخم مرغ را جداگانه می زنند. دستور آن را در کتاب کاله می توانید بخوانید.

نکاتی جهت از بین بردن بوی زهم تخم مرغ

• از تخم مرغ های تازه بهره ببرید.
• زرده تخم مرغ را باید آن قدر خوب با مخلوط کن بزنید که کاملا باز گردد.
• در حین زدن زرده تخم مرغ با هم زن، ظرف را خوب دورگیری کنید؛ به این معنا که زرده های پاشیده شده به اطراف ظرف را با یاری لیسک گرفته و با دیگر مواد خوب مخلوط کنید.

4. سفیده و زرده تخم مرغ را مخلوط کنید

در ظرفی جداگانه سفیده تخم ها را به همراه نمک آن قدر بزنید تا کف کند. در ادامه به آرامی شکر را به مخلوط اضافه کنید و به هم زدن خود ادامه بدهید. توجه داشته باشید که این هم زدن باید تا جایی ادامه پیدا کند که سوراخ های نرم و ریزی در ظرف شکل بگیرد. حال مقدار کمی از سفیده تخم مرغ را با زرده تخم مرغ مخلوط کنید و آن قدر به هم زدن ادامه دهید که مخلوط به رنگ روشن دربیاید. به جای مانده سفیده تخم مرغ را اضافه نموده و تا تمام شدن آن به مخلوط کردن ادامه دهید. توجه داشته باشید که خیلی زرده و سفیده تخم مرغ را مخلوط نکنید. در نهایت که مخلوط آماده شد، آن را داخل قالب های از قبل آماده شده بریزید.

نکاتی برای خوب پف کردن کیک

• ظرفی که در آن سفیده را می زنید باید کاملا خشک و تمیز باشد.
• سفیده تخم مرغ هنگام زدن نباید همراه با ذره ای چربی یا همان زرده تخم مرغ باشد، بنابراین موقع جداسازی زرده و سفیده دقت کافی را داشته باشید که زرده وارد سفیده نگردد.

5. قالب ها را داخل فر بگذارید

در آخرین مرحله از طرز تهیه کیک اسفنجی عصرانه، قالب ها را داخل فر بگذارید و اجازه دهید بین 20 تا 25 دقیقه با دمای 350 درجه فارنهایت یا همان 180 درجه سانتی گراد خوب پخته گردد.

بعد از گذشت 15 دقیقه خلال چوبی را به آرامی داخل کیک کنید، در صورت نچسبیدن مایه کیک به آن، کیک شما آماده است. در صورتی که مقداری مایه به سیخ چوبی تان چسبیده بود، احتیاج است که آن را برای پنج دقیقه دیگر با همان دمای قبلی در فر بگذارید. در نهایت کیک ها را از فر بیرون بیاورید و اجازه دهید تا خنک گردد.

نکته مهم برای پخت کیک

اجازه دهید کیک در مدت زمان معین شده پخته گردد تا به خوبی پف کند؛ چرا که اگر کمتر از آن موقع باشد، روی کیک به علت نداشتن رطوبت کافی، چسبناک می گردد.

طرز تهیه کرم پودر موکا

1. آماده کردن کاسه هم زن

در ادامه تهیه این کیک عصرانه احتیاج است که برای روی کیک و لایه میانی اش کرم پودر موکا را تهیه کنید، پس ابتدا هم زن و کاسه آن را آماده کنید.

2. ذوب کردن شکلات

شکلات ها را خرد نموده و با روش بن ماری آب کنید. در روشی دیگر می توانید شکلات ها را به مدت 15 ثانیه در مایکروویو گذاشته تا به صورت کامل و یک دست آب شوند.

3. آماده کردن مخلوط قهوه و شکلات

در ادامه قهوه ای که برای کرم پودر موکا آماده نموده بودید را داخل آب جوش ریخته و تا حل شدن کامل آن را هم بزنید. بعد از حل شدن، قهوه را داخل ظرف شکلات آب شده بریزید و خوب هم بزنید تا با یکدیگر مخلوط شوند. بعد از مخلوط شدن، ظرف را کنار بگذارید تا خنک گردد.

4. اضافه کردن خامه به مخلوط

بعد از آن که مخلوط شکلات به دمای محیط رسید، کم کم بخشی از خامه را هم به آن اضافه کنید و خوب هم بزنید. دقت داشته باشید که خامه باید با شکلات حسابی مخلوط گردد.

5. مخلوط کردن خامه با دیگر مواد

حال نوبت مخلوط کردن خامه به جای مانده با دیگر مواد است، پس کاسه ای تمیز انتخاب نموده تا به جای مانده خامه را با وانیل و شکر با یاری هم زن مخلوط کنید. با گذشت چند دقیقه که از هم زدن مواد گذشت، مخلوط شکلات و خامه را هم اضافه کنید و آن قدر آن را هم بزنید که خوب سفت گردد و بتوان به عنوان مایه کیک از آن استفاده کرد.

6. فراستینگ کیک

در آخرین مرحله از طرز تهیه کیک اسفنجی عصرانه، بعد از خنک شدن آن، کیک ها را به صورت لایه لایه برش داده تا بتوانید فراستینگ آن را انجام دهید. فراستینگ را به صورت لایه لایه انجام دهید تا کامل تمام گردد. به این صورت که روی لایه اول حلقه های موز، گردوهای خردشده و چیپس شکلاتی بریزید و روی آن را خامه قنادی یا گاناش بکشید. این کار را آن قدر تکرار کنید که لایه ها تمام شوند. لایه آخر را به دلخواه خود تزئین کنید. دقت داشته باشید که بعد از هر بار فراستینگ کردن و گذاشتن لایه های کیک روی یکدیگر، روی لایه ها را به خوبی صاف کنید.

کیک اسفنجی عصرانه شما آماده است، نوش جان!

نکته برای فراستینگ کیک

استفاده از موز، گردو و چیپس دلخواه است، اما در صورت استفاده طعم کیک شما فوق العاده خواهد بود.

کیک عصرانه کافی شاپی یکی از خوشمزه ترین کیک های اسفنجی است که برای پذیرایی از میهمان هایتان می توانید آن را در منزل بپزید.

نکات تکمیلی برای تهیه کیک اسفنجی عصرانه

گاهی با دانستن طرز تهیه کیک اسفنجی عصرانه باز هم احتیاج است مواردی را به عنوان نکات تکمیلی بدانید تا بتوانید کیکی خوشمزه برای عزیزان خود تهیه کنید. در ادامه به انواع روش های تزئین کیک اسفنجی، دلایل بروز مسائل در پف کیک و دیگر موارد اشاره خواهیم کرد.

علت پف نکردن کیک اسفنجی چیست؟

اگر می خواهید کیک اسفنجی تان پف خوبی داشته باشد، مواد آن مثل تخم مرغ را حتما نیم ساعت قبل از پخت، از یخچال بیرون بیاورید. چون اگر تخم مرغ را مستقیم از یخچال بیرون بیاورید و به مواد اضافه کنید، کیک تان به مقدار کافی پف نمی نماید. یکی دیگر از دلایلی که برای پف نکردن کیک اسفنجی می توان عنوان نمود، کم یا زیاد بودن دمای فر است. در تهیه کیک اسفنجی مهم است که دما و مدت زمان را طبق دستور گفته شده تنظیم کنید تا کیک، پف خود را به مرور از دست ندهد. بیکینگ پودر هم نقش مهمی در پف کیک دارد، پس حواس تان به مقدار گفته شده باشد.

چرا روی کیک اسفنجی چسبناک است؟

مهم ترین نکته در چسبناک بودن روی کیک اسفنجی آن است که اجازه نداده اید تا کیک در قالب خود سرد گردد و آن را زود از قالب خارج نموده اید. علت دیگر چسبناک بودن کیک، برگردانده شدن کیک روی بشقاب یا سینی است، به همین علت باید کیک را روی توری برگرداند.

علت سفت شدن کیک اسفنجی چیست؟

مهم ترین علت سفت شدن کیک اسفنجی، سه بار الک نکردن آرد است که آرد را سنگین و سفت نموده است. علت دیگری که می توان برای این موضوع اعلام کرد، دمای زیاد فر است که آن را خشک می نماید.

چرا کیک اسفنجی به راحتی از قالب بیرون نمی آید؟

بیرون نیامدن کیک از قالب، مشکل بیشتر افراد تازه کار است، تنها به این خاطر که آن ها بیش از دو سوم قالب را پر نموده اند و جایی برای پف کردن کیک باقی نمانده است. علت دوم آن بیشتر بودن مقدار بیکینگ پودر، نسبت به دیگر مواد است و در نهایت ممکن است قالب کیک کوچک باشد.

با چه روش هایی می توان کیک اسفنجی عصرانه را تزئین کرد؟

خلاقیت شما در تزئین کیک های اسفنجی نقش بسیار مهمی دارد، با این حال با یاری گرفتن از کتاب کاله می توانید طرز تهیه سس شکلاتی برای روی کیک و طرز تهیه گاناش شکلاتی را بیاموزید. علاوه بر موارد گفته شده از برش های میوه و هم اسمارتیز می توانید برای تزئین روی کیک یاری بگیرید.