طرز تهیه کتلت گوشت، یک غذای سبک و مقوی
به گزارش وبلاگ تینتا، در این دستور پخت قرار است به طرز تهیه غذایی بپردازیم که پتانسیل بسیار زیادی برای ناخنک زدن دارد. در اینجا می توانید طرز تهیه کتلت گوشت در کنار سیب زمینی سرخ نموده را آموخته و این غذای خوشمزه را برای هر وعده غذایی که مایل هستید، به شکلی حرفه ای آماده کنید. بنابراین، با ما همراه باشید و از پای این مقاله تکان نخورید.
https://blog.snappfood.ir/wp-content/uploads/2021/10/Kotlet-Ba-Goosht.mp4
کتلت گوشت | |
| تعداد نفرات | 6 نفر |
| زمان آماده سازی | 40 دقیقه |
| زمان پخت | 150 دقیقه |
| اندازه سختی | میانه |
کتلت شناسی!
بیایید قبل از اینکه طرز تهیه کتلت گوشت را بیان کنیم، کمی با تاریخچه و اصالت کتلت آشنا شویم. کتلت در زبان انگلیسی هم شناخته شده و با کلمه Cutlet نوشته می گردد. انواع کتلت و کوکو و شامی از یک خانواده اصیل ایرانی هستند که هر کدام را می توان با مواد اولیه مخصوص به خود تهیه کرد. در واقع کتلت یک سبک به خصوص از ترکیب مواد غذایی و سرخ کردن آن ها در روغن، به روشی ویژه است. البته چیزی که انواع کتلت و کوکو و شامی را به معجزه سفره هر خانه ای تبدیل می نماید، ترکیب های مجذوب کنندهی است که ایرانیان برای آن ها در نظر می گیرند. در حقیقت ترکیب این مواد اولیه، احتیاجمند خلاقیت بوده و باید در تناسب معین و مناسبی با هم برای طبخ این غذای خوشمزه به کار گرفته شوند.
تفاوت کتلت، کوکو و شامی
تخم مرغ یکی از مواد اولیه ای است که در کوکو و کتلت یافت می گردد. تفاوت کوکو و کتلت در این است که در انواع کوکو از گوشت استفاده نمی گردد، اما در انواع کتلت از گوشت چرخ نموده و پیاز رنده شده استفاده خواهد شد. از طرفی در کوکو سیب زمینی پخته و له می گردد، اما در کتلت سیب زمینی رنده خواهد شد و سپس با گوشت و پیاز مخلوط می گردد. شامی هم به کتلت شباهت زیادی دارد، با این تفاوت که در شامی گوشت چرخ نموده ابتدا پخته می گردد و سپس چرخ و به ترکیب اضافه خواهد شد.
کتلت گوشت و مخلفات مجذوب کننده آن
عطر و بوی کتلت، بسیار وسوسه و اشتهابرانگیز بوده و حتما شما نیز اگر عطر آن به مشامتان برسد؛ هوس یک لقمه حسابی از این غذای خوشمزه خواهید کرد. قبل از اینکه به سراغ طرز تهیه این غذای خوشمزه برویم، به چند مورد از مخلفاتی که در کنار کتلت گوشت، می توانند مجذوب کنندهیت زیادی داشته باشند؛ خواهیم پرداخت. از جمله این مخلفات، می توان به موارد زیر اشاره نمود:
- انواع ترشی
- سبزی خوردن
- سیب زمینی سرخ نموده
- خیارشور
- انواع زیتون
- دوغ نعنا
مواد لازم برای تهیه کتلت گوشت
مواد اولیه برای درست کردن کتلت گوشت، به توضیح زیر هستند. در نظر داشته باشید که این یک غذای خوشمزه با گوشت چرخ نموده بوده و گوشت چرخ نموده از جمله مواد اولیه اصلی آن محسوب می گردد.
| مواد لازم | میزان مورد احتیاج |
| گوشت چرخ نموده | 350 گرم |
| سیب زمینی میانه | 1 عدد |
| تخم مرغ | 1 عدد |
| پیاز میانه | 1 عدد |
| پودر سوخاری | 3 قاشق غذاخوری |
| کره، روغن یا روغن زیتون | به میزان کافی |
| ادویه مخصوص کتلت یعنی فلفل، پودر سیر، زردچوبه و نمک | به میزان کافی |
بعلاوه کتلت به عنوان یکی از پرطرفدارترین غذاهای توراهی و سفر نیز شناخته می گردد و گزینه بسیار مناسبی برای چنین شرایطی است.
طرز تهیه کتلت گوشت
https://blog.snappfood.ir/wp-content/uploads/2021/10/kotlet-Gosht-.mp3مراحل آماده سازی و طبخ کتلت گوشت، به توضیح زیر است:
- مرحله اول: پیش از انجام هر کاری، ابتدا سیب زمینی ها را شسته و پوست آن ها را بکنید. سپس هر یک از سیب زمینی ها را به خوبی رنده نموده و دقت داشته باشید که باید آب سیب زمینی جدا گردد.
- مرحله دوم: پیازها را رنده کنید و آب پیازهای رنده شده را هم بگیرید. پیاز را به سیب زمینی اضافه نموده و به خوبی مخلوط کنید.
- مرحله سوم: حالا نوبت آن می رسد که گوشت چرخ نموده را به پیاز و سیب زمینی اضافه کنید. سپس ادویه های دلخواه را اضافه نموده و پودر سوخاری را نیز بریزید و خوب هم بزنید.
- مرحله چهارم: حالا تخم مرغ ها را به مایع کتلت اضافه نموده و حدود 5 الی 10 دقیقه به میزان کافی مخلوط کنید و هم بزنید تا یک مخلوط یکدست حاصل گردد. در صورتی که زمان کافی برای آماده سازی غذا دارید، مواد را به مدت 1 ساعت در یخچال قرار دهید. در غیر این صورت کافیست 5 الی 15 دقیقه در فریزر قرار داده شوند. (به قدری که مایه کتلت فریز نگردد.)
- مرحله پنجم: بعد از این که مایه کتلت در یخچال یا فریزر خنک شد و میزانی خودش را گرفت، به صورت تکه تکه از مایه کتلت برداشته، با دست یا قالب به آن ها شکل دهید و داخل ماهیتابه و روی روغن یا نموده داغ، قرار دهید. اگر از تابه کوچک استفاده می کنید از کره یا روغن زیتون استفاده نکنید، چرا که این روغن ها مخصوص سرخ کردن نیستند و در پخت طولانی خطرناک خواهند بود.
نکته: در نظر داشته باشید که باید حتما ابتدا روغن در تابه داغ شده، سپس مایه کتلت را داخل آن قرار دهید. در صورتی که روغن داغ نشده باشد، مایه کتلت وا رفته و فرم دلخواه را نخواهد گرفت.
- مرحله ششم: پس از آن که یک طرف کتلت خود را گرفته و سرخ شد، به دقت و به آرامی آن را برگردانید تا طرف دیگر کتلت نیز سرخ گردد. برای پخت بهتر می توانید در وسط هر کدام یک سوراخ کوچک ایجاد کنید تا مغز پخت شوند.
- مرحله هفتم: اکنون کتلت شما آماده است. به همراه سیب زمینی سرخ نموده، خیارشور و گوجه سرو کنید و از این غذای بی نظیر لذت ببرید. مخلفات دیگری هم که در ابتدای مقاله عنوان کردیم در کنار کتلت بسیار مجذوب کننده خواهند بود.
نکاتی که باید برای پخت کتلت در نظر بگیرید!
برای آن که به برترین شکل طرز تهیه کتلت گوشت خوشمزه و مجلسی را دنبال کنید، این نکات را در نظر داشته باشید:
- گرفتن آب پیاز و سیب زمینی در زمان تهیه مایه کتلت بسیار مهم است، چرا که اگر این کار را به خوبی انجام ندهید، با اضافه کردن تخم مرغ مایه کتلت به شدت شل شده و قوام لازم برای شکل دهی را نخواهد داشت.
- قرار دادن مایه کتلت در یخچال یا فریزر طبق زمانی که گفتیم واجب نیست، اما این کار یاری می نماید که مایه کتلت وا نرفته و به خوبی سرخ گردد. البته برای آن دسته از افرادی که در مورد دستور پخت کتلت تازه کار هستند، قرار ندادن مایه در یخچال یا فریزر، دردسرساز خواهد شد و بهتر است که این کار را حتما انجام دهند.
- می توانید برای پخت کتلت بجای سیب زمینی رنده شده خام از سیب زمینی پخته شده و له شده نیز بهره ببرید. البته راه اول بیشتر توصیه می گردد، چرا که سیب زمینی خام برای سرخ شدن روغن بسیار کمتری مصرف خواهد نمود، اما بعضی طعم کتلت با سیب زمینی پخته شده را بیشتر می پسندند.
- برای تهیه این غذا می توانید از گوشت بوقلمون یا گوساله نیز بهره ببرید، اما ترجیحا بهتر است که از گوشت گوسفندی با چربی کم استفاده گردد تا برترین طعم ممکن را داشته باشد.
- در صورتی که بعد از درست کردن مایه کتلت احساس کردید که مایه کتلت شل است، می توانید میزان کمی آرد سوخاری یا آرد نخودچی اضافه کنید تا مایه کتلت به قدر کافی سفت گردد.
- اگر در مایه کتلت میزان زیادی نمک زده اید، می توانید سیب زمینی و گوشت بیشتری به آن اضافه کنید یا میزانی سیب زمینی سرخ نموده بدون نمک در کنار آن سرو کنید.
- دقت کنید که برای پخت بهتر کتلت ها در ماهیتابه حتما زیر شعله کم باشد، در غیر این صورت پشت و روی کتلت سوخته و مواد داخل آن مغز پخت نخواهد شد. این نکته را حتما در مورد طرز تهیه اسنک کوکوسبزی نیز رعایت کنید تا داخل بافت کوکو، کاملا مغزپخت شده و خام نماند.
- در طرز تهیه کتلت گوشت می توانید به عنوان چاشنی میزانی نعنا خشک یا زیره نیز به مایه کتلت اضافه کنید تا عطر بسیار خوبی بگیرد.
- در صورت تمایل می توانید مایه کتلت را بعد از قرار دادن در یخچال و حالت دادن تکه تکه در میزانی آرد سوخاری بغلتانید تا کریسپی تر شوند.
- همین طور شما می توانید علاوه بر پیاز، از سیر رنده شده نیز در کنار آن بهره ببرید تا طعم بهتری بگیرد.
- در صورت تمایل پیشنهاد می کنیم در کنار انواع ادویه مخصوص کتلت ذکر شده از زعفران نیز بهره ببرید تا از معجزه طعم و عطر آن در این غذا لذت ببرید.
- برای گرفتن روغن اضافه کتلت ترجیحا بعد از سرخ کردن، هر یک را روی لایه ای از دستمال کاغذی قرار دهید تا روغن اضافه این غذا خارج گردد.
سفارش آنلاین کتلت گوشت از وبلاگ تینتا
در این مقاله طرز تهیه کتلت گوشت را به شما عزیزان آموزش دادیم. اگر از علاقه مندان به غذا های گوشتی هستید، پیشنهاد می کنیم یادگیری طرز تهیه آدانا کباب را نیز به هیچ وجه از دست ندهید.
در این مقاله طرز تهیه کتلت گوشت را به شما عزیزان آموزش دادیم. اگر چه درست کردن کتلت آن قدرها سخت نیست، اما به علت زمان بر بودن این فرایند؛ شاید گاهی اوقات بخواهید با سفارش آنلاین غذا از وبلاگ تینتا، انواع کتلت را به صورت اینترنتی خریداری نموده و درب منزل یا محل کار خود، خیلی زود و سریع تحویل بگیرید. به این شکل احتیاجی نخواهد بود که برای ورز دادن مواد زحمت کشیده و آن ها را یک به یک فرم داده و داخل تابه روغن منتظر سرخ شدن آن ها باشید. شما چه نظری در این باره دارید؟
منبع: اسنپ فود